Зміна еквівалентних дотичних напружень у формувальному каналі та зміна швидкостей при екструдуванні дріжджевого тіста
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Робота присвячена вивченню процесу екструзії дріжджового тіста. Досліджено зміну еквівалентних дотичних напружень у формувальному каналі та зміну швидкостей при екструдуванні дріжджового тіста. Встановлено, що збільшення еквівалентних дотичних напружень призводить до зменшення швидкості.
Опис
Ключові слова
тісто, екструзія, математичне моделювання, напруження, швидкість, геометрія, формувальний канал, тесто, экструзия, математическое моделирование, напряжение, скорость, геометрия, формовочный канал, dough, extrusion, mathematical modeling, stress, speed, geometry, forming canal, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Зміна еквівалентних дотичних напружень у формувальному каналі та зміна швидкостей при екструдуванні дріжджевого тіста / В. П. Гнилоквас, В. І. Теличкун, О. О. Чепелюк, Ю. С. Теличкун // Наукові праці НУХТ. – Київ : НУХТ, 2008. - № 25, Ч. 2. – С. 78-81.