Використання нетрадиційної рослиної сировини для отримання кондитерських виробів оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.date.accessioned2018-04-19T07:54:43Z
dc.date.available2018-04-19T07:54:43Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ роботі підтверджено доцільність використання у технології халви насіння льону, шроту з гарбузового насіння та копмозиції порошків з плодів журавлини та чорноплідної горобини для зниження енергетичної та підвищення харчової цінності халви. У роботі підтверджено доцільність використання в технології помадних цукерок нової нетрадиційної сировини (підварки з ягід шовковиці, порошків ягід дерези звичайної і журавлини, екстракту цикорію), що дозволяє створити готовий продукт оздоровчого призначення з хорошим смаком і зовнішнім виглядом, підвищеною харчовою цінністю. The work confirmed the usefulness of flax seed, meal of pumpkin seeds and composition of powders from cranberry fruit and aronia berries in halva technology to reduce caloric content and improve the nutritive value of halva. The work confirmed the feasibility of using alternative raw materials (suburbs of mulberry fruit, powdered berries of Lycium Barbarum and cranberry, extract of chicory) in new fondant sweets technology, allowing a finished product recreational purpose with good taste and appearance, improved nutritional value.uk_UA
dc.identifier.citationБашта, А. Використання нетрадиційної рослинної сировини для отримання кондитерських виробів оздоровчого призначення / А. Башта // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 51-53.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27036
dc.subjectхалваuk_UA
dc.subjectкомпозиція порошківuk_UA
dc.subjectпомадні цукеркиuk_UA
dc.subjectекстракт цикоріюuk_UA
dc.subjecthalvauk_UA
dc.subjectpowder compositionuk_UA
dc.subjectfondant sweetsuk_UA
dc.subjectextract of chicoryuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВикористання нетрадиційної рослиної сировини для отримання кондитерських виробів оздоровчого призначенняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези_оздор.pdf
Розмір:
98.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій