Реологические свойства блинчикового теста с овощными порошками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНемирич, Александра Владимировна
dc.contributor.authorГавриш, Андрей Владимирович
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.contributor.authorЕвлаш, Виктория Владленовна
dc.contributor.authorТарасенко, Татьяна Анатольевна
dc.date.accessioned2015-02-09T09:20:58Z
dc.date.available2015-02-09T09:20:58Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ статье изучено влияние дисперсности порошков из капусты и кабачков на предельное напряжение сдвига и динамическую вязкость блинчикового теста. Получены зависимости реологических свойств исследуемых образцов от вида и степени дисперсности овощных порошков, результаты которых подтверждают целесообразность научной разработки. The paper studied the effect of dispersion of powders of cabbage and zucchini on the yield stress and the dynamic viscosity Pancake test. The dependences of the rheological properties of the samples of the type and degree of dispersion of vegetable powders, the results of which confirmed the feasibility of scientific development.uk_UA
dc.identifier.citationРеологические свойства блинчикового теста с овощными порошками // А. В. Немирич, А. В. Гавриш, Т. И. Ищенко и др. // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка : Збірник наукових праць. – 2014. – Вип. 152. – С. 302-310.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19390
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectблинчикиuk_UA
dc.subjectpancakesuk_UA
dc.subjectовощные порошкиuk_UA
dc.subjectvegetable powdersuk_UA
dc.subjectструктурно-механические свойстваuk_UA
dc.subjectstructural and mechanical propertiesuk_UA
dc.subjectдисперсностьuk_UA
dc.subjectdispersionuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleРеологические свойства блинчикового теста с овощными порошкамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pancakes.pdf
Розмір:
446.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті