Особливості течії газонаповненого тіста в циліндричному формувальному каналі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТеличкун, Юлія Станіславівна
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.contributor.authorТаран, Віталій Михайлович
dc.contributor.authorБодров, Віктор Семенович
dc.contributor.authorКравченко, Олександр Іванович
dc.date.accessioned2012-12-06T09:15:54Z
dc.date.available2012-12-06T09:15:54Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractЗапропонований спосіб розрихлення тістових заготовок передбачає екструдування тіста, наповненого вуглекислим газом. На створеній експериментальній установці отримані дані, які лягли в основу розрахунку епюри швидкості потоку газонаповненого тіста в залежності від вмісту газової фази. На основі проведених експериментальних досліджень і отриманої епюри швидкості потоку в циліндричному каналі нами розраховані критерії гідродинамічної подібності для потоку газонаповненого дріжджового тіста.uk_UK
dc.description.abstractThe proposed method loosening dough pieces involves extruding dough filled with carbon dioxide. In an experimental setup findings that formed the basis for calculating curve flow gas-filled dough, depending on the content of the gas phase. On the basis of experimental studies and received curve flow in a cylindrical channel we calculated the hydrodynamic similarity criteria for the flow of gas-filled dough.en_EN
dc.identifier.citationТеличкун, Ю. С. Особливості течії газонаповненого тіста в циліндричному формувальному каналі / Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун, В. М. Таран, В. С. Бодров, О. І. Кравченко // Харчова промисловість. – 2012. – № 12.– С. 141–145.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4138
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкритерії гідродинамічної подібностіuk_UK
dc.subjectекструдуванняuk_UK
dc.subjectгазонаповнене тістоuk_UK
dc.subjectциліндричний каналuk_UK
dc.subjectепюра швидкостіuk_UK
dc.subjecthydrodynamic similarity criteriauk_UK
dc.subjectextrudinguk_UK
dc.subjectgas-filled doughuk_UK
dc.subjectcylindrical channeluk_UK
dc.subjectcurve flowuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleОсобливості течії газонаповненого тіста в циліндричному формувальному каналіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
8947.pdf
Розмір:
3.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті