Розроблення рецептури та способу виробництва ацидофільного кисломолочного напою, збагаченого пектином, маслянкою та екстрактом стевії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГоловня, Марія Миколаївна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2018-07-17T08:09:55Z
dc.date.available2018-07-17T08:09:55Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractЗапропоновано спосіб виробництва нового кисломолочного напою оздоровчого призначення. Обґрунтовано доцільність використання маслянки, пектину та екстракту стевії як джерел функціональних інгредієнтів в технології ацидофільного напою. Встановлено оптимальні дози внесення збагачувачів та їх вплив на фізико-хімічні властивості напою. A method for the production of a new sour-milk drink for health purposes is proposed. The expediency of using buttermilk, pectin and stevia extract as sources of functional ingredients in the technology of acidophilic drink is substantiated. Optimal doses of enriching agents and their influence on the physicochemical properties of the drink have been established.uk_UA
dc.identifier.citationГоловня, М. М. Розроблення рецептури та способу виробництва ацидофільного кисломолочного напою, збагаченого пектином, маслянкою та екстрактом стевії / М. М. Головня, Н. О. Стеценко // Innovative approaches to the development of science : materials of international scientific and practical conference, 1 June 2018. – Dublin, Ireland : European scientific platform, 2018. – Part 2. – P. 187–190.uk_UA
dc.identifier.isbn987-617-71717-80-4
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28023
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкисломолочний напійuk_UA
dc.subjectацидофілінuk_UA
dc.subjectфункціональний харчовий продуктuk_UA
dc.subjectмаслянкаuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectекстракт стевіїuk_UA
dc.subjectsour milk drinkuk_UA
dc.subjectacidophilinuk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.subjectbuttermilkuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectextract of steviauk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleРозроблення рецептури та способу виробництва ацидофільного кисломолочного напою, збагаченого пектином, маслянкою та екстрактом стевіїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dublin.pdf
Розмір:
13.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті