Дослідження сухих десертних молочних сумішей
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Досліджено вплив фруктози, сорбіту, ячмінно-солодового екстракту, цикорію, топінамбуру, какао, цикорних сумішей на органолептичні, фізико-хімічні та відновні властивості сухих десертних молочних сумішей. У подальших роботах з розробки рецептур сухих десертних сумішей багатоцільового призначення рекомендовано використовувати фруктозу, сорбіт, ячмінно-солодовий екстракт та цикорій.
Description
Keywords
фруктоза, fructose, сорбіт, сорбит, sorbite, ячмінно-солодовий екстракт, ячменно-солодовый экстракт, barley-malt extract, цикорій, цикорий, chicory, цикорні суміші, цикорные смеси, chicory’s mixes, топінамбур, топинамбур, topinambour, сухі десертні молочні суміші, dried dairy dessert mixes, сухие десертные молочные смеси, відновні властивості, восстанавливающие свойства, soluble properties, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра економіки праці та менеджменту
Citation
Гребельник, О. П. Дослідження сухих десертних молочних сумішей / О. П. Гребельник, А. Г. Пухляк, Г. П. Калініна // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені Гжицького. – 2013. – Том.15, № 3 (57), Ч. 4. – С. 47-54.