Дослідження впливу лецитину на клейковину тіста з пшеничними висівками та молочною сироваткою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБортнічук, Олег Вікторович
dc.contributor.authorЦирульнікова, Віта Валентинівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2019-04-12T11:36:06Z
dc.date.available2019-04-12T11:36:06Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractДля виявлення сутності біохімічних і мікробіологічних процесів, що відбуваються в тісті, доцільно було б вивчити вплив поліпшувача на клейковину тіста. To identify the essence of the biochemical and microbiological processes occurring in the test, it would be useful to study the effect of the improver on the gluten.uk_UA
dc.identifier.citationБортнічук, О. В. Дослідження впливу лецитину на клейковину тіста з пшеничними висівками та молочною сироваткою / О. В. Бортнічук, В. В. Цирульнікова В. Ф. Доценко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017 р. – С. 54-55.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28955
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectпшеничні висівкиuk_UA
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UA
dc.subjectbakery productsuk_UA
dc.subjectmilk wheyuk_UA
dc.subjectwheat branuk_UA
dc.subjectsurfactantsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження впливу лецитину на клейковину тіста з пшеничними висівками та молочною сироваткоюuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bort13.pdf
Розмір:
259.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій