Подовження свіжості хліба із пророслого зерна пшениці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2014-05-30T09:14:24Z
dc.date.available2014-05-30T09:14:24Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДослідження присвячені вивченню впливу різних видів додаткової сировини: патоки крохмальної, картопляної крупки, житнього солоду, кукурудзяного екстракту на тривалість зберігання свіжості хліба із пророслого зерна пшениці. За результатами досліджень розроблена оптимальна рецептура хлібобулочних виробів із цільного зерна пшениці з подовженим терміном зберігання. The research devoted to studying the effect of different kinds of additional material: corn syrup, potato grits, rye malt, corn extract on storage time fresh bread from sprouted wheat. The research developed an optimal formulation bakery whole grain wheat with extended shelf life.uk_UA
dc.identifier.citationФалендиш, Н. О. Подовження свіжості хліба із пророслого зерна пшениці / Н. О. Фалендиш // Хранение и переработка зерна. – 2014. - № 2 (180). – С. 34-35.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14678
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпроросле зерноuk_UA
dc.subjectчерствіння хлібаuk_UA
dc.subjectзакваскаuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectsprouted grainsuk_UA
dc.subjectaging of breaduk_UA
dc.subjectsourdoughuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПодовження свіжості хліба із пророслого зерна пшениціuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sfnopschpzhp.pdf
Розмір:
318.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті