Особливості моделювання складних технологічних систем у харчових технологіях

dc.contributor.authorМарценюк, Олександр Степанович
dc.contributor.authorМисюра, Тарас Григорович
dc.contributor.authorПопова, Наталія Вікторівна
dc.date.accessioned2018-10-23T11:59:12Z
dc.date.available2018-10-23T11:59:12Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ статті розглянуто математичне моделювання складних систем харчових технологій як результат розвитку фізичного моделювання, яке виконується з урахуванням теорії подібності та використанням початкових і граничних умов. Стратегія удосконалення конкретних процесів полягає, як правило, у проведенні спочатку глибоких досліджень процесу з метою виявлення обмежень, які заважають їх інтенсивному перебігу, а потім у підборі й розробленні комплексу заходів, що знімають ці обмеження. Розроблення таких заходів вимагає сучасних теоретичних і практичних знань, застосування досить точних вимірювальних приладів та обчислювальної техніки з алгоритмами і програмами, які дають змогу проаналізувати досліджувані процеси. Проте більшість сучасних алгоритмів містить значну кількість спрощуючих допущень і не має узагальнюючих рішень.Математичне моделювання сучасних систем дає змогу збільшити кількість факторів, що враховуються в рівняннях, і отримати більшу точність описання процесів з меншими економічними витратами. Особливістю будь-якого моделювання є його приблизність, яка випливає з неповного врахування факторів, що впливають на процес, і безперервних змін Всесвіту, що функціонує як Єдина Система. Математичне моделювання можливе лише для тих процесів, для яких накопичений достатній об’єм знань і які вже описані математичними рівняннями. Недоліком математичного моделювання є значна втрата можливості прослідкувати внутрішні зв’язки між фізико-хімічними величинами в ході процесу.Моделювання нових систем вимагає системного підходу і включає основні аспекти: створення в уяві на основі досвіду та наявних знань нової системи, яка відповідає поставленому завданню; вибір найбільш важливих факторів, що впливають на поведінку системи; моделювання на комп’ютері сценарію поведінки системи та інтерпретація отриманих результатів; виготовлення моделі системи й оснащення її необхідними контрольно-вимірювальними приладами та засобами керування; експериментальне дослідження виготовленої системи та визначення оптимальних режимів роботи.За побудованою матрицею планування експерименту розглянуто процес набухання рослинної сировини (лофанту) під час екстрагування та наведено рівняння регресії для залежності коефіцієнта набухання від температури екстрагента і тривалості процесу.uk_UA
dc.identifier.citationМарценюк, О. С. Особливості моделювання складних технологічних систем у харчових технологіях / О. С. Марценюк, Т. Г. Мисюра, Н. В. Попова // Наукові праці НУХТ. - 2018. - Том 24 № 3. - С. 122-131.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28366
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсистемний аналізuk_UA
dc.subjectфізичне моделюванняuk_UA
dc.subjectматематичне моделювання складних системuk_UA
dc.subjectнабуханняuk_UA
dc.subjectсистемаuk_UA
dc.subjectsystem analysisuk_UA
dc.subjectphysical modelinguk_UA
dc.subjectmathematical modeling complex systemsuk_UA
dc.subjectswellinguk_UA
dc.subjectsystemuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleОсобливості моделювання складних технологічних систем у харчових технологіяхuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
123.pdf
Розмір:
440.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції