Analysis of the influence of the products’ nitrate pollution

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBenderska (Dushchak), Olga
dc.contributor.authorBessarab, Alexander
dc.contributor.authorShutyuk, Vitaliy
dc.date.accessioned2020-04-28T08:22:46Z
dc.date.available2020-04-28T08:22:46Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractWe have analyzed contemporary research works, as well as literary sources containing information on the level of quality and safety of horticultural crops. The paper focuses mostly on the issue of food contamination by endogenous and exogenous substances. The key problem of the research is an excess of nitrates and their derivates which fruit and vegetables contain. According to the Ministry of Healthcare of Ukraine, 10% of plants contain more nitrates, than it is allowed by the maximum permitted level values. The actual statistical value of nitrates per capita in Ukraine amounts to approximately 260 mg/day, whereas the acceptable daily intake per day equals to 280 mg. On the basis of research analysis we have singled out the main reasons for ingestion of excessive amount of nitrates with food and defined the consequences of this process for consumers, having also advised a range of methods aimed at decreasing the amount of nitrates and their derivates. Ми проаналізували сучасні науково-дослідні роботи, а також літературні джерела, що містять інформацію про рівень якості та безпеки садівничих культур. Документ зосереджується в основному на питанні забруднення їжі ендогенними та екзогенними речовинами. Ключова проблема дослідження - надлишок нітратів та їх похідних, які містять фрукти та овочі. За даними Міністерства охорони здоров’я України, 10% рослин містять більше нітратів, ніж дозволено максимально дозволеними рівнями. Фактичне статистичне значення нітратів на душу населення в Україні становить приблизно 260 мг / добу, тоді як прийнятне щоденне споживання в день дорівнює 280 мг. На основі аналізу досліджень ми виділили основні причини поглинання надмірної кількості нітратів з їжею та визначили наслідки цього процесу для споживачів, також порадивши низку методів, спрямованих на зменшення кількості нітратів та їх похідних.uk_UA
dc.identifier.citationBenderska, О. Аnalysis of the influence of the products’nitrate pollution / О. V. Benderska, O. S. Bessarab, V. V. Shutiuk // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. – P. 245.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31039
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectнітратиuk_UA
dc.subjectякість та безпекаuk_UA
dc.subjectзбереженняuk_UA
dc.subjectзабрудненняuk_UA
dc.subjectпереробкаuk_UA
dc.subjectnitratesuk_UA
dc.subjectquality and safetyuk_UA
dc.subjectconservationuk_UA
dc.subjectcontaminantsuk_UA
dc.subjectrecyclinguk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleAnalysis of the influence of the products’ nitrate pollutionuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16 Benderska CEFood.pdf
Розмір:
844.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей