Пектин з морквяного пюре – як позначається його вміст на якості сирцевих пряників

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКирпіченкова, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.date.accessioned2013-03-18T08:50:25Z
dc.date.available2013-03-18T08:50:25Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДосліджено вплив морквяного пюре на органолептичні властивості сирцевих пряників, форми зв’язку вологи у пряниковому тісті. Визначено оптимальне дозування морквяного пюре. Зроблено висновок, що морквяне пюре дає змогу подовжити термін зберігання сирцевих пряників. The effect of carrot puree on the organoleptic properties of adobe gingerbread, forms of communication water gingerbread dough. The optimal dosage of carrot puree. It is concluded that Carrot puree allows to extend shelf adobe gingerbread.uk_UK
dc.identifier.citationКирпіченкова, О. М. Пектин з морквяного пюре – як позначається його вміст на якості сирцевих пряників / О. М. Кирпіченкова, В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. – 2011. – № 2. – С. 33-35.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6866
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпряникиuk_UK
dc.subjectовочева сировинаuk_UK
dc.subjectморквяне пюреuk_UK
dc.subjectпектинuk_UK
dc.subjectстійкість емульсіїuk_UK
dc.subjectчерствінняuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UK
dc.subjectстойкость эмульсииuk_UK
dc.subjectчерствениеuk_UK
dc.subjectgingerbreaduk_UK
dc.subjectvegetable rawuk_UK
dc.subjectcarrot pureeuk_UK
dc.subjectpectinuk_UK
dc.subjectemulsion stabilityuk_UK
dc.subjectstaleuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПектин з морквяного пюре – як позначається його вміст на якості сирцевих пряниківuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnosrdchk.pdf
Розмір:
1.46 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті