Composition and properties of peanut and sunflower oil blends
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Investigation of the properties of refined deodorized peanut and sunflower oil blends has been carried out in order to influence the indexes of their antioxidant properties on the basis of acid and peroxide numbers.Дослідження властивостей рафінованих дезодорованих арахісових та соняшникових олійних сумішей проведено з метою впливу на показники їх антиоксидантних властивостей на основі кислотних та перекисних чисел.
Опис
Ключові слова
рафінована олія, refined oil, дезодорована олія, deodorized oil, перекисне число, peroxide number, антиоксидантні властивості, antioxidant properties, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Composition and properties of peanut and sunflower oil blends / V. Babenko, V. Bakhmach, O. Porociuk, I. Levchuk, O. Golubets, S. Shkaruba // Ukrainian journal of food science. – 2017. – Vol. 5, Issue 2. – С. 249–255.