Обгрунтування терміну зберігання пастоподібних кисломолочних продуктів з прянощами

Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Авторами розроблено рецептурний склад сиркових виробів з композиціями різних видів прянощів. Встановлено рекомендовані дози внесення створених композицій прянощів, визначено органолептичні та фізико-хімічні показники зразків розроблених продуктів. The authors have developed prescription composition of cheese products from different species compositions spices. Found recommended dose of compositions created spices, defined organoleptic and physico-chemical properties of samples developed products.

Опис

Ключові слова

кафедра технології молока і молочних продуктів, сиркові вироби, прянощі, сир кисломолочний, cheese products, spices, cottage cheese

Бібліографічний опис

Ющенко, Н. М. Обгрунтування терміну зберігання пастоподібних кисломолочних продуктів з прянощами / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик // Ukrainian Food Journal. – 2012. - № 1. – С. 34-36.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced