Influence of differential heat treatment on foodstuffs with apples received by the convection-thermoradiation method of drying
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The influence of differential heat treatment on products from apples with different sugar content in semi-finished products is considered.
Опис
Ключові слова
apple, snack, candied fruits, blanching, drying, яблуко, снек, цукат, бланшування, сушіння, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Strelchenko, L. Influence of differential heat treatment on foodstuffs with apples received by the convection-thermoradiation method of drying / L. Strelchenko, I. Dubkovetskyi, I. Malezhyk // Ukrainian food journal. – 2019. – Vol. 8, Issue 1. – P. 155-168.