Дослідження якості консервованих томатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorІванишина, Катерина Миколаївна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2021-04-16T06:40:13Z
dc.date.available2021-04-16T06:40:13Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПри консервуванні томатів відзначено зниження в 1,1…1,3 рази суми цукрів, а аскорбінової кислоти втрачається в 1,3-1,6 рази залежно від сорту. Незалежно від зниження каротину, аскорбінової кислоти і суми цукрів смакові якості консервованих плодів залишаються досить високими, коефіцієнт цукристості склав 42,2…51,3.uk_UA
dc.identifier.citationБендерська, О. В. Дослідження якості консервованих томатів / О. В. Бендерська, К. М. Іванишина, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 232.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33316
dc.subjectтоматиuk_UA
dc.subjectконсервуванняuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjecttomatoesuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectcanninguk_UA
dc.titleДослідження якості консервованих томатівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
21 Benderska 1 NUFT MNK 87.pdf
Розмір:
181.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій