Масляний напівфабрикат для борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМирошник, Юлія Анатоліївна
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2013-09-25T08:10:02Z
dc.date.available2013-09-25T08:10:02Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтаття присвячена розробці технології масляного напівфабрикату, збагаченого горобиновим борошном. Обґрунтовано доцільність створення такого напівфабрикату. Надана характеристика хімічного складу горобинового борошна. Методом оптичної мікроскопії було визначено дисперсність горобинового борошна. The article is devoted to the problem of the development of the technology of the semifinished oil enriched with rowan flour. The necessities of the creation of such foods have been founded. The characteristic of chemical composition of rowan flour has been presented. The dispersion of rowan flour has been determined by the optical microscopy method.uk_UK
dc.identifier.citationМирошник, Ю. А. Масляний напівфабрикат для борошняних кондитерських виробів / Ю. А. Мирошник, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. – 2013. – Вип. 44, Том 1. – С. 170-175.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9916
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмасляний напівфабрикатuk_UK
dc.subjectsemifinished oiluk_UK
dc.subjectгоробинове борошноuk_UK
dc.subjectrowan flouruk_UK
dc.subjectдисперсністьuk_UK
dc.subjectdispersionuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleМасляний напівфабрикат для борошняних кондитерських виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
semifinished_oil .pdf
Розмір:
627.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті