Дослідження впливу ультразвуку на основні характеристики піни бісквітного тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМирошник, Юлія Анатоліївна
dc.contributor.authorГончарова, Надія Едуардівна
dc.date.accessioned2019-12-09T12:25:30Z
dc.date.available2019-12-09T12:25:30Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено вплив дії ультразвуку на показники якості піни яєчно-цукрової суміші та готових бісквітних напівфабрикатів. Встановлено вплив ультразвуку на піноутворювальну здатність, стійкість піни та мікроструктуру піни дослідних зразків. The effect of ultrasound on the quality of foam of the egg-sugar mixture and ready-made biscuits is investigated. The influence of ultrasound on foaming capacity, foam stability and microstructure of foam of prototypes was established.uk_UA
dc.identifier.citationМирошник, Ю. А. Дослідження впливу ультразвуку на основні характеристики піни бісквітного тіста / Ю. А. Мирошник, Н. Е. Гончарова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів ХІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю. – Одеса : ФОП Бондаренко, 2019. – С. 105–106.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30490
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпінаuk_UA
dc.subjectбісквітне тістоuk_UA
dc.subjectfoamuk_UA
dc.subjectbiscuit doughuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження впливу ультразвуку на основні характеристики піни бісквітного тістаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Myroshnyk_Honcharova.pdf
Розмір:
194.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей