Використання харчових волокон бамбука у технології біфштексу січеного для закладів ресторанного господарства

Рудик, Віктор Ігорович; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна

Використання харчових волокон бамбука у технології біфштексу січеного для закладів ресторанного господарства

dc.contributor.author	Рудик, Віктор Ігорович
dc.contributor.author	Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.date.accessioned	2018-04-10T07:32:56Z
dc.date.available	2018-04-10T07:32:56Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	Досліджено використання харчових волокон у технології біфштексу січеного для закладів ресторанного господарства. Встановлено, що внесення досліджуваних харчових волокон у кількості 5 % поліпшуватиме структурно-механічні показники фаршу і органолептичні готових виробів. Dietary fiber for beef steak for restaurants was investigated. It was notices that using 5 % of dietary fiber will influence positive on structural and mechanical properties of stuffing and organoleptic properties of finished products.	uk_UA
dc.identifier.citation	Рудик, В. Використання харчових волокон бамбука у технології біфштексу січеного для закладів ресторанного господарства / В. Рудик, О. Тищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 3. – С. 308.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26906
dc.language.iso	uk_UK	uk_UA
dc.subject	харчові волокна	uk_UA
dc.subject	модельний фарш	uk_UA
dc.subject	біфштекс	uk_UA
dc.subject	dietary fiber	uk_UA
dc.subject	model minced meat	uk_UA
dc.subject	beef steak	uk_UA
dc.subject	кафедра готельно-ресторанної справи	uk_UA
dc.title	Використання харчових волокон бамбука у технології біфштексу січеного для закладів ресторанного господарства	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: Rudyk_Tyshchenko_83.pdf
Розмір:: 255 KB
Формат:: Adobe Portable Document Format

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 1.71 KB
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Колекції

Тези доповідей