Ягідна начинка для кондитерських виробів закладів ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦирульнікова, Віта Валентинівна
dc.contributor.authorРізник, Анастасія Олександрівна
dc.contributor.authorТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.date.accessioned2019-05-07T12:53:53Z
dc.date.available2019-05-07T12:53:53Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено ефективність застосування технології желефікації для виготовлення термостабільних начинок для кондитерських виробів закритого типу в закладах ресторанного господарства. The efficiency of the use of the gelification technology for the manufacture of thermostable fillings for confectionery products of the closed type in the restaurants was investigated.uk_UA
dc.identifier.citationЦирульнікова, В. В. Ягідна начинка для кондитерських виробів закладів ресторанного господарства / В. В. Цирульнікова, А. О. Різник, О. М. Тищенко // Матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі», 19 - 20 березня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019 р. – С. 59-60.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29221
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectягідна начинкаuk_UA
dc.subjectтермостабільна начинкаuk_UA
dc.subjectжелефікаціяuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectзаклади ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectberry fillinguk_UA
dc.subjectthermostable fillinguk_UA
dc.subjectgelificationuk_UA
dc.subjectconfectionery productsuk_UA
dc.subjectrestaurantsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleЯгідна начинка для кондитерських виробів закладів ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
thermostable fillings.pdf
Розмір:
466.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей