Желе з підвищеною харчовою цінністю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.date.accessioned2020-06-23T08:33:12Z
dc.date.available2020-06-23T08:33:12Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПроведені дослідження свідчать про доцільність використання харчової емульсії та сушеної харчової продукції в технології десертної продукції та оздоблювальних напівфабрикатів з драглеподібною структурою. Желе характеризується приємним смаком і ароматом, міцною жельованою консистенцією та підвищеною харчовою цінністю за вмістом поліненасичених жирних кислот. The conducted researches testify to expediency of use food emulsion and dried food products in the technology of dessert products and finishing semi-finished products with a jewel-like structure. Jelly characterized by a pleasant taste and aroma, strong gelled consistency and increased nutritional value in terms of polyunsaturated fatty acids.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Желе з підвищеною харчовою цінністю / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 278.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31590
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectсушена харчова продукціяuk_UA
dc.subjectкупажована олія желеuk_UA
dc.subjectполіненасичені жирні кислотиuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectdried food productsuk_UA
dc.subjectblended oil jellyuk_UA
dc.subjectpolyunsaturated fatty acidsuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleЖеле з підвищеною харчовою цінністюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.06-1.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій