Формування якості хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційних рослинних інгредієнтів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБончак, Інна Василівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2014-07-09T13:59:33Z
dc.date.available2014-07-09T13:59:33Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСформовано органолептичні, фізико-хімічні показники якості і стійкість до черствіння хлібобулочних виробів з порошком капусти, насінням кунжуту та льону, що перевищують контрольний зразок. Оптимізовані дозування нетрадиційної рослинної сировини дозволили збагатити хімічний склад і підвищити харчову цінність нових виробів. Formed organoleptic, physico-chemical parameters of quality and resistance to cherstvenie bakery cabbage powder, sesame seeds and flax in excess of the reference sample. Optimized dosing of alternative plant material was allowed to enrich the chemical composition and increase the nutritional value of new products.uk_UA
dc.identifier.citationБончак, І. Формування якості хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційних рослинних інгредієнтів / І. Бончак, О. Нєміріч, О. Петруша // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 56-57.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16004
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрослинні інгредієнтиuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectнетрадиційна сировинаuk_UA
dc.subjectalternative raw materials  uk_UA
dc.subjectherbal ingredientsuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleФормування якості хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційних рослинних інгредієнтівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
30.pdf
Розмір:
1.69 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій