Зависимость аромата столовых виноматериалов от условий проведения спиртового брожения виноградного сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБилько, Марина Владимировна
dc.contributor.authorГержикова, Виктория Григорьевна
dc.contributor.authorКурочкин, А. Ю.
dc.contributor.authorБабакина, Элла Леонидовна
dc.date.accessioned2013-03-05T10:53:31Z
dc.date.available2013-03-05T10:53:31Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractИзучено влияние условий и параметров спиртового брожения, рас дрожжей на формирование сортового аромата столовых белых виноматериалов. Установлено значительное снижение терпеновых спиртов при спиртовом брожении сусла, низкие температуры брожения при водят к минимальной потере терпеновых спиртов. Использование рас дрожжей 47-К и Феодосия 1-19 дают возможность получить виноматериалы с высоким содержанием терпеновых спиртов, сложных эфиров и ярким сортовым ароматом.ru_RU
dc.identifier.citationЗависимость аромата столовых виноматериалов от условий проведения спиртового брожения виноградного сусла / М. В. Билько, В. Г. Гержикова, А. Ю. Курочкин, Э. Л. Бабакина // Виноград и вино России. – 2000. – № 1. – С. 26–27.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6747
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectскладні ефіриuk_UK
dc.subjectраси дріжджівuk_UK
dc.subjectароматuk_UK
dc.subjectстолові виноматеріалиuk_UK
dc.subjectспиртове бродінняuk_UK
dc.subjectтерпенові спиртиuk_UK
dc.subjectсложные эфирыuk_UK
dc.subjectрассы дрожжейuk_UK
dc.subjectстоловые виноматериалыuk_UK
dc.subjectспиртовое брожениеuk_UK
dc.subjectтерпеновые спиртыuk_UK
dc.subjectterpenic alcoholsuk_UK
dc.subjectyeastuk_UK
dc.subjectflavoruk_UK
dc.subjecttable wine materialsuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectestersuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleЗависимость аромата столовых виноматериалов от условий проведения спиртового брожения виноградного суслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
aromat_2000.pdf
Розмір:
1.23 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті