Зависимость аромата столовых виноматериалов от условий проведения спиртового брожения виноградного сусла
dc.contributor.author | Билько, Марина Владимировна | |
dc.contributor.author | Гержикова, Виктория Григорьевна | |
dc.contributor.author | Курочкин, А. Ю. | |
dc.contributor.author | Бабакина, Элла Леонидовна | |
dc.date.accessioned | 2013-03-05T10:53:31Z | |
dc.date.available | 2013-03-05T10:53:31Z | |
dc.date.issued | 2000 | |
dc.description.abstract | Изучено влияние условий и параметров спиртового брожения, рас дрожжей на формирование сортового аромата столовых белых виноматериалов. Установлено значительное снижение терпеновых спиртов при спиртовом брожении сусла, низкие температуры брожения при водят к минимальной потере терпеновых спиртов. Использование рас дрожжей 47-К и Феодосия 1-19 дают возможность получить виноматериалы с высоким содержанием терпеновых спиртов, сложных эфиров и ярким сортовым ароматом. | ru_RU |
dc.identifier.citation | Зависимость аромата столовых виноматериалов от условий проведения спиртового брожения виноградного сусла / М. В. Билько, В. Г. Гержикова, А. Ю. Курочкин, Э. Л. Бабакина // Виноград и вино России. – 2000. – № 1. – С. 26–27. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6747 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | складні ефіри | uk_UK |
dc.subject | раси дріжджів | uk_UK |
dc.subject | аромат | uk_UK |
dc.subject | столові виноматеріали | uk_UK |
dc.subject | спиртове бродіння | uk_UK |
dc.subject | терпенові спирти | uk_UK |
dc.subject | сложные эфиры | uk_UK |
dc.subject | рассы дрожжей | uk_UK |
dc.subject | столовые виноматериалы | uk_UK |
dc.subject | спиртовое брожение | uk_UK |
dc.subject | терпеновые спирты | uk_UK |
dc.subject | terpenic alcohols | uk_UK |
dc.subject | yeast | uk_UK |
dc.subject | flavor | uk_UK |
dc.subject | table wine materials | uk_UK |
dc.subject | fermentation | uk_UK |
dc.subject | esters | uk_UK |
dc.subject | кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | |
dc.title | Зависимость аромата столовых виноматериалов от условий проведения спиртового брожения виноградного сусла | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: