Дослідження можливості використання кавітаційного емульсора у виробництві кисломолочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФещенко, Галина Петрівна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2013-05-15T11:20:04Z
dc.date.available2013-05-15T11:20:04Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВивчено зміну фізико-хімічних показників молока після термізації та оброблення на кавітаційному емульсорі, розробленому фірмою ОАО КСПКБ “МеНас” (Київ). Доведено доцільність впровадження у виробництво кисломолочних напоїв кавітаційного оброблення з огляду на його позитивний вплив на якість молока та готової продукції та енергозбереження. Потреба кавітаційного емульсора в електроенергії в 3 рази менша за потреби гомогенізатора клапанного типу. One researched a change in physical and chemical indicators of milk after thermization and processing on caviation emulsifier assembled by the PJSC KSPKB “MeNas” (Kyiv). It is proved the applicability of caviation processing in production of fermented milk products given its favorable impact on quality of milk and finished goods as well as energy savings. Cavitation emulsifier consumes energy three times less comparing to valve homogenizer.uk_UK
dc.identifier.citationФещенко, Г. П. Дослідження можливості використання кавітаційного емульсора у виробництві кисломолочних продуктів / Г. П. Фещенко, О. В. Кочубей, Г. Є. Поліщук // Харчова промисловість. - 2004. - Вип. 3. – С. 75-76.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7806
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкисломолочні напоїuk_UK
dc.subjectтермізаціяuk_UK
dc.subjectкавітаційний емульсорuk_UK
dc.subjectкавітаційне обробленняuk_UK
dc.subjectfermented milk drinksuk_UK
dc.subjectthermizationuk_UK
dc.subjectcavitation emulsifieruk_UK
dc.subjectcavitation processinguk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження можливості використання кавітаційного емульсора у виробництві кисломолочних продуктівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24.pdf
Розмір:
933.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті