Для збереження біологічної цінності молочно-овочевого морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗгурський, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorЗгурська, Т. І.
dc.date.accessioned2014-02-10T14:23:38Z
dc.date.available2014-02-10T14:23:38Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВивчено фактори впливу технологічних параметрів виробництва та умов зберігання на біологічну цінність морозива молочно-овочевого. Встановлено рекомендовані режими термомеханічного оброблення сумішей для виробництва морозива, що дозволяють активувати пектинові речовини та максимально зберегти β-каротин в готовому продукті. The operating and storage conditions influence on milk-vegetable ice-cream biological value has been studied. The recommended termomechenical ice-cream mix treatments have been established in order to stimulate pectin’s activity and maintain the greatest possible beta-carotene amount in ice-cream.uk_UK
dc.identifier.citationЗгурський А. В. Для збереження біологічної цінності молочно-овочевого морозива / А. В. Згурський, Г. Є. Поліщук, Т. І. Згурська // Продовольча індустрія АПК. – 2011. – №3. – С. 16–19.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12611
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectовочева сировинаuk_UK
dc.subjectпектинові речовиниuk_UK
dc.subjectβ-каротинuk_UK
dc.subjectмолочно-овочеве морозивоuk_UK
dc.subjectvegetable raw materials pumpkinuk_UK
dc.subjectpectin's substancesuk_UK
dc.subjectbeta-caroteneuk_UK
dc.subjectmilk-vegetable ice-creamuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.titleДля збереження біологічної цінності молочно-овочевого морозиваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
TO PRESERVE THE BIOLOGICAL VALUE Copy.pdf
Розмір:
178.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті