Действие растительных лецитинов на технологические свойства и сроки хранения дрожжевого замороженного теста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorГавриш, Андрей Владимирович
dc.contributor.authorРоглев, Иосиф Иосифович
dc.contributor.authorЯкименко, Елена Михайловна
dc.date.accessioned2016-03-30T07:05:52Z
dc.date.available2016-03-30T07:05:52Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ статье рассматривается влияние различных типов лецитинов на показатели качества и срок годности замороженного дрожжевого теста, а также возможности для совершенствования технологии замороженных тестовых полуфабрикатов для заведений ресторанного хозяйства. The paper studies the influence of various types of lecithins on the quality indicators and shelf life of frozen yeast dough as well as the possibilities to improvement of technology of frozen dough semi-finished products for the restaurants.uk_UA
dc.identifier.citationДействие растительных лецитинов на технологические свойства и сроки хранения дрожжевого замороженного теста / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, Й. Й. Роглев, Е. М. Якименко // Вестник Алматинского технологического университета. – Алматы, 2015. – Вып. 3 (108). - С. 37-43.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22647
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзамороженные кулинарные дрожжевые полуфабрикатыuk_UA
dc.subjectмодифицированные растительные лецитиныuk_UA
dc.subjectмучные изделияuk_UA
dc.subjectтехнологические свойстваuk_UA
dc.subjectнизкотемпературное хранениеuk_UA
dc.subjectrozen culinary yeast semi-finished productsuk_UA
dc.subjectmodified plant lecithinsuk_UA
dc.subjectflour productsuk_UA
dc.subjecttechnological propertiesuk_UA
dc.subjectlow temperature storageuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямуванняuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДействие растительных лецитинов на технологические свойства и сроки хранения дрожжевого замороженного тестаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
3.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті