Вторинні продукти переробки хеномелесу — джерело біологічно активних речовин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХомич, Галина Панасівна
dc.contributor.authorЛевченко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorГоробець, Олександра Михайлівна
dc.contributor.authorПопова, Наталія Вікторівна
dc.date.accessioned2017-04-27T07:50:51Z
dc.date.available2017-04-27T07:50:51Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ статті запропоновано шляхи переробки відходів хеномелесу. Проведено порівняльну характеристику фізико-хімічних показників і вмісту біологічно активних речовин відходів та плодів з хеномелесу. Визначено фракційний склад органічних кислот, цукрів і фенольних речовин, що містяться у вичавках хеномелесу. Досліджено використання напівфабрикатів з вичавок хеномелесу в технології продуктів харчування з метою покращення їх біологічної цінності, органолептичних і структурно-механічних властивостей. The use of secondary processed products of fruits and vegetables is suggested. The ways of waste recycling of chaenomeles are studied. The comparative characteristic of physical-chemical parameters and the content of biologically active substances of chaenomeles waste are defined. The fractional composition of organic acids, sugars and phenol snbstances, which are contained in the marc of chaenomeles, is determined. The use of semi-finished products from marc of chaenomeles in food technology for improving the biological value, organoleptic and structural and mechanical properties of food products is investigated.uk_UA
dc.identifier.citationВторинні продукти переробки хеномелесу — джерело біологічно активних речовин / Г. П. Хомич, Ю. В. Левченко, О. М. Горобець, Н. В. Попова // Наукові праці НУХТ. — 2016.— Т. 22, № 4. — С. 231-240.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25169
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхеномелесuk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectекстрактuk_UA
dc.subjectпорошокuk_UA
dc.subjectорганічні кислотиuk_UA
dc.subjectфенольні речовиниuk_UA
dc.subjectсоусиuk_UA
dc.subjectборошняні виробиuk_UA
dc.subjectchaenomelesuk_UA
dc.subjectpureeuk_UA
dc.subjectextractuk_UA
dc.subjectpowderuk_UA
dc.subjectorganic acidsuk_UA
dc.subjectphenolicsuk_UA
dc.subjectdressingsuk_UA
dc.subjectpastryuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleВторинні продукти переробки хеномелесу — джерело біологічно активних речовинuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
132.pdf
Розмір:
3.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті