Вплив розрідження на кінетику сушіння та на вміст В-каротинів моркв’яного пюре
Вантажиться...
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено аналіз результатів експериментів до вивчення кінетичних та технологічних залежностей процесу сушіння моркв’яних паст в умовах розрідження та їх впливу на зміну вмісту каротину в пастах.
There is the analysis of experiments of learning the kinetical and technological dependences of the process of drying the carrot puree in the condition of dilution and their influence at the B-carotenes in the pastes.
Опис
Ключові слова
паста, сушіння, каротин, сушка, paste, drying, carotene, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Вплив розрідження на кінетику сушіння та на вміст В-каротинів моркв’яного пюре / В. С. Бодров, В. Л. Зав'ялов, Л. О. Устьянцева, В. І. Валоді // Харчова промисловість. - Київ, 2003. — № 3. — С. 64.