Замішування тіста у двошвидкісних машинах – шлях до покращання якості виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorЛитовченко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.contributor.authorМельниченко, В. П.
dc.date.accessioned2013-01-30T10:34:59Z
dc.date.available2013-01-30T10:34:59Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractЗастосування двошвидкісних тістомісильних машин у разі замішування тіста при безопарному способі тістоприготування та нижчих затратах питомої роботи інтенсифікує дозрівання тіста, зумовлюючи підвищення якості виробів, за рахунок досконалої їхньої конструкції, яка забезпечує високий технологічний ефект замісу.uk_UK
dc.identifier.citationЗамішування тіста у двошвидкісних машинах – шлях до покращання якості виробів / В. І. Дробот, О. Д. Тесля, О. В. Ковальов, І. М. Литовченко, В. П. Мельниченко // Хранение и переработка зерна. – 2008. – № 3 (105). – С. 41 - 43.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5828
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectдвошвидкісні тістомісильні машиниuk_UK
dc.subjectдвухскоростные тестомесильные машиныuk_UK
dc.subjecttwo-speed mixing machineuk_UK
dc.subjectенергіяuk_UK
dc.subjectпитома роботаuk_UK
dc.subjectінтенсифікація дозрівання тістаuk_UK
dc.subjectорганолептичні показники якості хлібаuk_UK
dc.subjectэнергияru_RU
dc.subjectудельная работаru_RU
dc.subjectинтенсификация созревания тестаru_RU
dc.subjectорганолептические показатели качества хлебаru_RU
dc.subjectenergy
dc.subjectspecific work
dc.subjectintensifying ripening dough
dc.subjectorganoleptic quality of bread
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗамішування тіста у двошвидкісних машинах – шлях до покращання якості виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
todztudmshdpyv.pdf
Розмір:
158.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті