Стабилизация технологических показателей паштетных масс

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-22T09:59:23Z
dc.date.available2013-10-22T09:59:23Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию современных технологий производства паштетов. Установлено, что основными путями улучшения их пищевой и биологической ценности является использование сбалансированных по аминокислотному составу белковых наполнителей - продуктов переработки животного сырья, которые также позволяют повысить структурно-механические и технологические характеристики паштетных масс. The article is devoted to the study of modern production technologies pates. It is established that the main ways of improvement of their nutrition and biological value is use fillers that balanced the amino acid composition protein - products processing the animal raw materials, which can also improve the structural-mechanical and technological characteristics of the pates paste.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Стабилизация технологических показателей паштетных масс / В. Н. Пасичный // Food&Drinks. - 2007. - № 2. - С. 42-44.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10544
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбелковые стабилизаторыuk_UK
dc.subjectструктурно-механические свойстваuk_UK
dc.subjectпаштетыuk_UK
dc.subjectсырьеuk_UK
dc.subjectprotein stabilizersuk_UK
dc.subjectstructural-mechanical propertiesuk_UK
dc.subjectpateuk_UK
dc.subjectrawuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСтабилизация технологических показателей паштетных массuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Stabilization.pdf
Розмір:
99.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті