Restructured ham products for human nutrition with increased physical activity

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorHaschuk, Olexandra
dc.contributor.authorMoskaluyk, Oksana
dc.contributor.authorBabik, Bohdan
dc.contributor.authorKalinin, Nazar
dc.date.accessioned2023-12-15T12:23:17Z
dc.date.available2023-12-15T12:23:17Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractДля відновлення організму людини в надзвичайних і стресових ситуаціях необхідно споживання білкової їжі. Об’єктом дослідження - м'ясо птиці, телятина, сухе молоко, соєвий ізолят, соняшниковий ізолят. В якості білоквмісних функціональних добавок нами обрано: тваринні білки, свинячу шкурку, сухе молоко, соєвий ізолят, соняшниковий ізолят, які дозволяють при виробництві реструктурованих шинкових виробів створити монолітний фарш при термічній обробці. To restore the human body in emergency and stressful situations, it is necessary to consume protein food. The object of the research is poultry meat, veal, dry milk, soy isolate, sunflower isolate. As protein-containing functional additives, we have chosen: animal proteins, pork skin, dry milk, soy isolate, sunflower isolate, which make it possible to create monolithic minced meat during heat treatment during the production of restructured ham products.
dc.identifier.citationRestructured ham products for human nutrition with increased physical activity / O. Haschuk, O. Moskalyuk, B. Babik, N. Kalinin // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 177-179.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41777
dc.language.isoen
dc.subjectм'ясо телятини
dc.subjectм'ясо птиці
dc.subjectшинкові вироби
dc.subjectveal meat
dc.subjectpoultry meat
dc.subjectham products
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleRestructured ham products for human nutrition with increased physical activity
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
177-179.pdf
Розмір:
1.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей