Аналіз температурних полів сокостружкової суміші в промислових екстракторах

Abstract

Проведено експериментальне дослідження температурних полів у двошнековому дифузійному апараті нахиленого типу DC-12. Застосування спеціально розробленого пристрою дозволило виявити суттєву нерівномірність нагрівання сокостружкової суміші, яка досягає понад 30°С у головній частині апарату, що негативно впливає процес екстрагування. Встановлено, що ключовою причиною цього є незадовільне радіальне перемішування, що спричинене конструкцією транспортної системи та специфічне нижнє розміщення парових камер. Це призводить до нерівномірності розподілу температур в апараті та утворення зон недогрівання, де активно розвиваються мікроорганізми та інвертаза, що пропорційно збільшує невраховані втрати сахарози