Кваліметрічна оцінка якості бісквітних напівфабрикатів на основі борошняних композицій
Дата
2000
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Комплексно розглянуто питання якості бісквітних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна. Розраховано комплексний показник якості бісквітних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна. Comprehensively addressed the issue of quality semi-finished biscuit based on barley flour. Designed a comprehensive indicator of quality semi-finished biscuit based on barley flour Designed a comprehensive indicator of quality semi-finished biscuit based on barley flour.
Опис
Ключові слова
кваліметрична оцінка якості, бісквітні напівфабрикати, комплексний показник, нетрадиційна борошняна сировина, борошняні композиції, quality control quality assessment, biscuit cake, complex index, unconventional raw flour, flour compositions, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Сафонова О.М. Кваліметрічна оцінка якості бісквітних напівфабрикатів на основі борошняних композицій / О. М. Сафонова, Ю. В. Чудік, Ф. В. Перцевий // Вісник ДонДУЕТ : Наук. журнал. Серія „Технічні науки”. – Донецьк : ДонДУЕТ : – 2000, № 6. – С. 106 – 110.