Шляхи подовження термінів зберігання картопляних чіпсів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorЛевченко, Н. І.
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2012-03-07T19:07:51Z
dc.date.available2012-03-07T19:07:51Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractМетою роботи є дослідження можливості використання для виробництва картопляних чіпсів подовженого терміну зберігання нетрадиційної сировини природного походження, яка володіє антиоксидантними властивостями. Встановлено, що майоран і базилік мають антиоксидантні властивості та здатні суттєво інгібувати процеси окиснення жиру при зберіганні картопляних чіпсів.uk_UK
dc.identifier.citationФалендиш Н. О. Шляхи подовження термінів зберігання картопляних чіпсів / Н. О. Фалендиш, Н. І. Левченко, В. М. Ковбаса // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25, Ч. 1. - С. 37-38.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/402
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкартопляні чіпси подовженого терміну зберіганняuk_UK
dc.subjectкартофельные чипсы длительного храненияuk_UK
dc.subjectpotatoes chips long-term preservationuk_UK
dc.subjectбазилік
dc.subjectмайоран
dc.subjectприродні антиоксиданти
dc.subjectзберігання
dc.subjectперекисне число
dc.subjectбазилик
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectприродные антиоксиданты
dc.subjectперекисное число
dc.subjectbasil
dc.subjectmarjoram
dc.subjectnatural antioxidant
dc.subjectstorage
dc.subjectperoxides numbers
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleШляхи подовження термінів зберігання картопляних чіпсівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnosptzkc.pdf
Розмір:
371.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті