Вплив поліпшувачів на біохімічні процеси в тісті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБортнічук, Олег Вікторович
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2019-04-22T13:54:43Z
dc.date.available2019-04-22T13:54:43Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДля виявлення сутності біохімічних і мікробіологічних процесів, що відбуваються в тісті, доцільно було б вивчити вплив поліпшувача на клейковину тіста. To identify the essence of the biochemical and microbiological processes occurring in the test, it would be useful to study the effect of the improver on the gluten.uk_UA
dc.identifier.citationБортнічук О.В Вплив поліпшувачів на біохімічні процеси в тісті / О. Бортнічук, В. Доценко // Матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів “Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті”, 23–24 квітня 2018 р. – К.: НУХТ, 2018 р. – Ч.3. – 407 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29077
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectХлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectМолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectПшеничні висівкиuk_UA
dc.subjectПоверхнево-активні речовиниuk_UA
dc.subjectBakery productsuk_UA
dc.subjectmilk wheyuk_UA
dc.subjectWheat Branuk_UA
dc.subjectsurfactantsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВплив поліпшувачів на біохімічні процеси в тістіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16.pdf
Розмір:
270.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій