Використання овочевих та ягідних порошків у рецептурі цукрових кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУщаповський, Артем Олегович
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.date.accessioned2016-09-29T07:57:36Z
dc.date.available2016-09-29T07:57:36Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractЦукрові кондитерські вироби є улюбленими ласощами українців і бажаними гостинцями для малечі. Їхній солодкий смак до вподоби і дорослим, і малим. На жаль, такі продукти мають високий вміст простих, легкозасвоюваних цукрів і низький вміст інших біологічно активних речовин. Тому внесення до рецептури цукеркової помадної маси порошків із ягід та овочів сприяло б покращанню їхніх споживчих властивостей. Sugar confectionery is a favorite delicacy Ukrainian and desirable goodies for the kids. Their sweet talk like adults and small. Unfortunately, these foods are high in simple sugars and easily digestible low content of other biologically active substances. So the recipe candy making fondant mass of powdered fruit and vegetables would help improve their consumer characteristics.uk_UA
dc.identifier.citationУщаповський, А. О. Використання овочевих та ягідних порошків у рецептурі цукрових кондитерських виробів / А. О. Ущаповський, Н. П. Івчук // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 10.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24244
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectовочеві порошкиuk_UA
dc.subjectягідні порошкиuk_UA
dc.subjectцукрові кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectvegetable powdersuk_UA
dc.subjectberry powdersuk_UA
dc.subjectsugar confectioneryuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання овочевих та ягідних порошків у рецептурі цукрових кондитерських виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
87.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій