Поліоли пребіотичної дії: можливість та доцільність їх використання при виробництві борошняних кондитерських виробів спеціального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2013-03-18T08:28:23Z
dc.date.available2013-03-18T08:28:23Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractДосліджено в’язкість розчинів цукрозамінників поліолів та їх вплив на клейковинний комплекс, вологоутримувальну здатність борошна, піноутворювальну здатність меланжу. We researched the viscosity of solutions of sweeteners- polyols and their influence on complex of gluten, capacity to retain the moisture, capacity of mélange to make foam.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Поліоли пребіотичної дії : можливість та доцільність їх використання при виробництві борошняних кондитерських виробів спеціального призначення / В. В. Дорохович // Актуальні проблеми харчування : технологія та обладнання, організація і економіка : тези доп., Святогірськ, 2007. – С. 10-12.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6856
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectполіолиuk_UK
dc.subjectпребіотикиuk_UK
dc.subjectкондитерські виробиuk_UK
dc.subjectpolyolsuk_UK
dc.subjectprebioticsuk_UK
dc.subjectconfectioneryuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПоліоли пребіотичної дії: можливість та доцільність їх використання при виробництві борошняних кондитерських виробів спеціального призначенняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvvppdmtdivpvbkvsp.pdf
Розмір:
1.2 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей