Вплив пшеничного екструдату на газоутворюючу здатність борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorМиронова, Наталія Геннадіївна
dc.contributor.authorШепеля, Н. В.
dc.date.accessioned2015-03-17T13:16:10Z
dc.date.available2015-03-17T13:16:10Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractВисвітлено питання доцільності дозування пшеничного екструдату до борошна з низькою газоутворюючою здатністю. Також наведені результати досліджень дозування екструдату у кількості 5, 7 і 10 % до маси борошна. Обґрунтовано причини збільшення газоутворюючої здатності борошна. The article deals with question of expediency dosage of extrudate to wheat flour with low aerogenous ability. Results of research dosing of extrudate in quantities of 5, 7, 10% by weight of flour are presented. Clarified reasons of increasing aerogenous capacity of flour.uk_UA
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Вплив пшеничного екструдату на газоутворюючу здатність борошна / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, Н. В. Шепеля // Експрес новини: наука, техніка, виробництво. – 1996. – Вип. 22. – С. 5-6.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19688
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectгазоутворююча здатність борошнаuk_UA
dc.subjectдобавкаuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectдекстриниuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectaerogenous ability of flouruk_UA
dc.subjectadditiveuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectdextrinuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив пшеничного екструдату на газоутворюючу здатність борошнаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkvmvpenhzb.pdf
Розмір:
1.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей