Цукрозамінники та підсолоджувачі у кондитерських виробах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалакура, Марія Михайлівна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2014-04-07T08:57:19Z
dc.date.available2014-04-07T08:57:19Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractНаведено характеристику цукрозамінників. Розроблено печиво, пряники, кекси з використанням фруктози. Досліджено вплив фруктози на структуру тіста та готових виробів, тривалість термообробки. The characteristics of sugar replacers were showed. Cookies, cakes, muffins with fructose were developed. The influence of fructose on the structure of the dough and products, the duration of treatment was researched.uk_UA
dc.identifier.citationКалакура, М. М. Цукрозамінники та підсолоджувачі у кондитерських виробах / М. М. Калакура, В. В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. − 2007. − № 4. − С. 12-13.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13708
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцукрозамінникиuk_UA
dc.subjectпідсолоджувачіuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectпечивоuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectsugar replacersuk_UA
dc.subjectsweetenersuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectbiscuitsuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.titleЦукрозамінники та підсолоджувачі у кондитерських виробахuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdvvztpukv.pdf
Розмір:
1.94 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті