«Воздушная» гречиха – продукт, изготовленный с помощью микроволн
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті описані режими оброблення гречки для отримання «легких» зерен в лабораторних умовах. Показані результати визначення якості «легких» зерен, отриманих при різних режимах оброблення зерна гречки мікрохвилями. Рекомендовані оптимальні режими оброблення зерна гречки мікрохвилями.
The article describes the modes of buckwheat processing with purpose to obtain "light" grains in the laboratory conditions. The results of "light" grains quality, obtained under different buckwheat grains processing conditions by microwaves, are shown. Buckwheat grains optimal processing modes are being recommended.
Опис
Ключові слова
кафедра технології зберігання і переробки зерна, зерно грачихи, ядрица, пропаривание, микроволны, buckwheat grain, unground, steaming, microwaves, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Фурманова, Ю. П. «Воздушная» гречиха – продукт, изготовленный с помощью микроволн / Ю. П. Фурманова, Т. В. Корж, О. И. Шаповаленко // Инновационные технологи производства продуктов питания функционального назначения : матералы международной научно-практической конференции, апрель 2015 года / МОН Грузии Государственный университет Акакия Церетели. – Кутаиси, 2015. – С. 353–358.