Дослідження та удосконалення технології зернових екстрактів з тритикале
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Визначено уточнені дані складу зернового екстракту з тритикале (вуглеводний і хімічний склад). Досліджено технологічні режими процесу в області заданих параметрів (оптимальний ступінь подрібнення зерна, гідромодуль, дозу ферментного препарату, вплив режимів затирання на показники сусла і швидкість оцукрювання).
Опис
Ключові слова
зерновий екстракт з тритикале, зерновой экстракт из тритикале, corn extract from tritikale, несолоджені зернопродукти, несоложенные зернопродукты, unmalted grain products, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Бойко, М. І. Дослідження та удосконалення технології зернових екстрактів з тритикале / М. І. Бойко, В. Л. Прибильський // Харчова промисловість. — 2011. — № 10. — С. 17-20.