Застосування екструзійної технології для виробництва хрумкого хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorМиронова, Наталія Геннадіївна
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorШепеля, Н. В.
dc.date.accessioned2013-09-12T13:13:00Z
dc.date.available2013-09-12T13:13:00Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractЗа кордоном вироби з хрумкого хліба добре відомі і користуються попитом. Хрумкий хліб - продукт європейського походження. Спочатку це була альтернатива фінкам і хрумкий хліб став дуже популярним як складова «здорового харчування», що забезпечило йому чільне місце на ринку продуктів. Відразу ж був створений ряд нових сортів різної форми, текстури, рецептурного складу. Варіабельність асортименту хрумкого хліба значно розширила можливості збуту цього продукту. Більшість видів хрумкого хліба - пористі з низьким питомим об’ємом і тонкою текстурою. Цей низькокалорійний продукт рекомендується особам, яким необхідно зберігати оптимальну вагу.uk_UK
dc.identifier.citationЗастосування екструзійної технології для виробництва хрумкого хліба / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, О. Ковальов, Н. В. Шепеляв // Використання продуктів екструзії і методів екструзійної обробки у хлібопекарському виробництві. – 1996. – № 3. – С. 10-11.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9658
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectтермічній і механічній обробціuk_UK
dc.subjectэкструзияuk_UK
dc.subjectкрахмалuk_UK
dc.subjectтермической и механической обработкеuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectthermal and mechanical processinguk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосування екструзійної технології для виробництва хрумкого хлібаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16.PDF
Розмір:
118.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті