Удосконалення технології м'ясних продуктів на основі оцінювання «бар'єрних» значень показників якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГапченко, Наталія Олегівна
dc.contributor.authorБовкун, Алла Олександрівна
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.date.accessioned2014-08-27T09:31:52Z
dc.date.available2014-08-27T09:31:52Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractМетою даного дослідження було удосконалення технології м'ясних продуктів в умовах нестабільності якості м'ясної сировини шляхом розробки коригувальних технологічних прийомів на основі оцінювання «бар'єрних» значень показників, які формують якість і безпечність готової продукції. The aim of this study was to improve the technology of meat products in an unstable raw meat quality by developing corrective processing methods based on evaluation of the "barrier" of the indicators that shape the quality and safety of the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationГапченко, H. О. Удосконалення технології м'ясних продуктів на основі оцінювання «бар'єрних» значень показників якості / H. О. Гапченко, А. О. Бовкун, I. І. Кишенько // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 43-44.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16425
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectміоглобінuk_UA
dc.subjectмолекулярний кисеньuk_UA
dc.subjectколір м'ясаuk_UA
dc.subjectmyoglobinuk_UA
dc.subjectmolecular oxygenuk_UA
dc.subjectcolor of meatuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУдосконалення технології м'ясних продуктів на основі оцінювання «бар'єрних» значень показників якостіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24.pdf
Розмір:
94.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій