Обобщение опыта работы хлебопекарных предприятий по использованию дрожжевого молока взамен прессованных дрожжей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРойтер, Исаак Менашевич
dc.contributor.authorВолкова, Галина Анатольевна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.date.accessioned2012-06-25T09:06:07Z
dc.date.available2012-06-25T09:06:07Z
dc.date.issued1974
dc.description.abstractВ статье приведены показатели качества дрожжевого молока а также их изменение в процессе хранения. Исследованы показатели качества хлеба и сдобных изделий приготовленных на дрожжевом молоке, а также рассчитана экономическая эффективность.ru
dc.description.abstractIndicators of quality of barmy milk and also their change in storage process are given in article. Indicators of quality of bread and rich products prepared on barmy milk are investigated, and also economic efficiency is calculated.en
dc.identifier.citationРойтер, И. М. Обобщение опыта работы хлебопекарных предприятий по использованию дрожжевого молока взамен прессованных дрожжей / И. М. Ройтер, Г. А. Волкова, В. И. Дробот // Хлебопекарная и макаронная промышленность : экспресс информация. - 1974. - Вып. 4.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1788
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдрожжевое молокоuk_UK
dc.subjectconcentrationuk_UK
dc.subjectконцентрация
dc.subjectподъёмная сила
dc.subjectхранение
dc.subjectbarmy milk
dc.subjectcarrying power
dc.subjectstorage
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОбобщение опыта работы хлебопекарных предприятий по использованию дрожжевого молока взамен прессованных дрожжейuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvioorhpppidmvpd.pdf
Розмір:
11.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Оглядово-аналітична документація