Використання порошку з моркви в технології цукристих кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУщаповський, Артем Олегович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorВашека, Оксана Миколаївна
dc.date.accessioned2014-07-09T14:03:14Z
dc.date.available2014-07-09T14:03:14Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВключення порошку з моркви холодного розпилювального сушіння в рецептуру помадних мас або цукерок на її основі дозволяє отримати продукт з високими органолептичним і фізико-хімічними показниками якості, збереженню свіжості під час зберігання, поліпшеною харчовою цінністю. The inclusion of powder with cold spray drying of carrots in the recipe fondant candies or mass based on it provides a product with high organoleptic and physico-chemical indicators of quality, freshness preservation during storage, improved nutritional value.uk_UA
dc.identifier.citationУщаповський, А. Використання порошку з моркви в технології цукристих кондитерських виробів / Артем Ущаповський, Олександра Нєміріч, Оксана Вашека // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 96-97.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16025
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцукеркиuk_UA
dc.subjectпорошок з морквиuk_UA
dc.subjectпомадні масиuk_UA
dc.subjectцукристі кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectcandyuk_UA
dc.subjectpowder of carrotsuk_UA
dc.subjectfondant massuk_UA
dc.subjectsugar confectioneryuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання порошку з моркви в технології цукристих кондитерських виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
54.pdf
Розмір:
1.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій