Переробка ефірних олій для отримання натуральних харчових ароматизаторів

Ескіз

Дата

2010

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Визначені основні світові пріоритети переробки ефірних олій в стабільні натуральні ароматизатори для харчових продуктів. Доведено перспективність перероблення ефірних олій вакуумним фракціонуванням, що дає можливість з однієї ефірної олії отримати серію нових концентрованих ароматизаторів з поліпшеною стабільністю, різних за ступенем збагачення ключовими компонентами. Basic world priorities of essential oils processing to stable natural flavours are determined. Perspectivity of vacuum frac tionating for essential oils processing that allows ob taining from one essential oil series of new concentrated fla vours with improved stability and key components with va rious enrichment levels is proved.

Опис

Ключові слова

ароматизатор, температура кипіння, ректифікація, flavouring, boiling point, rectification, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Фролова, Н. Е. Переробка ефірних олій для отримання натуральних харчових ароматизаторів / Н. Е. Фролова, А. І. Українець // Наука та інновації. - 2010. - Т. 6, № 2. - С. 36-40.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced