Research of content biologically active components of oils
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Liposoluble vitamins constitute an important part of vegetable oils. Fats contain liposoluble vitamins A, D, Е, К in the active and nonactive form (as provitamins). Eight connections are known under the name of the vitamin Е: four connections of tocopherol (α, β, γ and δ) and four connections of tocotrienols (α, β, γ and δ). Alpha-tocopherol is the most widespread and biologically active, therefore the vitamin Е is named also alpha-tocopherol or tocopherol. The highest content of tocopherols among the investigated standards is educed in corn oil; soybean oil is a little inferior to her. The least content of tocopherols was fixed in olive oil. In sunflower-seed oil the general concentration of tocopherols does not exceed 95 mgs%, that on 90 % is presented α- tocopherols. In soy-bean, rape and mustard oils in prevailing concentrations contained β -isomer. γ- and δ- isomers at the investigated standards presented in a negligible quantity from 2,4% in mustard press oil to 12,1% in aquated soy-bean. The results can be applied for prognostication of warranty expiration of sunflower date, soy-bean, flax, rape, mustard, corn and olive oils.
Опис
Ключові слова
tocopherol, oil, chromatography, vitaminizing, токоферол, рослинна олія, хроматографія, вітамінізація, токоферол, растительное масло, хроматография, витаминизация, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Lazarenko, T. Research of content biologically active components of oils / T. Lazarenko, I. Radzievska, O. Gromova // Ukrainian Food JournalUkrainian Food Journal. - 2013. - Vol. 2, Issue 2. - Р. 175-179.