Вплив сортових особливостей на природні комплексні сполуки топінамбура
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статті розглядається, що досліджена зміна природних комплексних сполук топінамбура під час метаболізму та вирощуванні. Визначені найбільш технологічні сорти топінамбура для промислової переробки, з точки зору врожайності та інтенсивності накопичення органічних складових. Отримані результати досить значні для організації промислової переробки топінамбура та отримання продуктів цільового призначення і дозволяють прогнозувати інтенсивність накопичення комплексних сполук та їх якісний склад на протязі всього терміну росту.
We explored changing of natural complex compounds of topinambur during metabolism and cultivating. Our specialists identified the most technological varieties of topinambur for industrial processing, considering of crop capacity and intensity of accumulation of some organic constituents. The results are quite significant for the industrial processing of topinambur and receive product purpose and to predict the intensity of accumulation of complex compounds and their qualitative composition throughout the growth period.
Опис
Ключові слова
топінамбур, комплексні сполуки, технологічні сорти, інулін, вуглеводи, колоїдні сполуки, topinambur, complex compounds, technological varieties, inulin, carbohydrates, colloidal compounds, кафедра екологічної безпеки та охорони праці, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Сидорченко, О. І. Вплив сортових особливостей на природні комплексні сполуки топінамбура / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко, М. М. Сакун // Цукор України. - 2013. - № 12 (96). - С. 14-16.