Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЙовбак, Уляна Сергіївна
dc.contributor.authorКарпович, Інна Віталіївна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2013-05-27T10:45:00Z
dc.date.available2013-05-27T10:45:00Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractОптимізовано процес структуроутворення желейних начинок з використанням овочевої сировини. Для створення нових напівфабрикатів використано комплексні структуроутворювачі рослинного походження та досліджено їх оптимальні дозування. Визначено пружність драглеподібних систем при відповідному співвідношенні структуроутворювачів. Streamlined structure jelly fillings with using vegetable raw materials. To create a new semi-integrated structure-used vegetable and investigated their optimal dosage. Defined elasticity gelatinous systems with appropriate structure-ratio.uk_UK
dc.identifier.citationОптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини / У. С. Йовбак, І. В. Карпович, І. О. Крапивницька, В. І. Оболкіна. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. – № 3. – С. 6–7.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7932
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectструктуроутворювачіuk_UK
dc.subjectпектинuk_UK
dc.subjectжелейна начинкаuk_UK
dc.subjectовочева сировинаuk_UK
dc.subjectоптимізаціяuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UK
dc.subjectgelling agentsuk_UK
dc.subjectpectinuk_UK
dc.subjectjelly fillinguk_UK
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UK
dc.subjectoptimizationuk_UK
dc.subjectкафедра екології та екоменеджменту
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировиниuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yusotpsgnizos.pdf
Розмір:
113.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті