Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока

Abstract

Уданому виданні представлено програма та тези матеріалів доповідей V Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока», яка проводиться Національним університетом харчових технологій в рамках проведення днів харчової промисловості Inprodmash & Upakovka та святкування 140-ї річниці Національного університету харчових технологій. Проведення конференції направлене на обговорення сучасних трендів і стратегії розвитку м’ясної і молочної промисловості та крафтових виробництв, в галузі переробки продуктів тваринництва, актуальних технологій та інновацій м'ясо та молоко переробної галузі, світового та регіонального ринку харчових виробництв, використання харчових добавок, інноваційних складових створення пакувального обладнання, способів консервування і зберігання сировини і продукції в м'ясо і молокопереробної галузі, їх адаптації сфері гостинності та туристичному бізнесу, визначення перспективних інновацій з харчових технологіях та продукції різних сфер ринку споживання. Конференція направлена на обмін думками щодо тенденцій розвитку та перспектив м’ясо та молокопереробної галузей, в тому числі крафтових виробництв, налагодження шляхів співпраці наукових установ для формування науково-практичних засад розвитку харчових виробництв, їх взаємодії з сферою гостинності. В програмі та матеріалах конференції представлено світові та регіональні тенденції впровадження інновації нормативного регулювання харчових виробництв, освітньої діяльності та перспектив м’ясної і молочної галузей.This publication presents the program and abstracts of the materials of the reports V International Scientific and Practical Conference "Modern Trends and Prospects in the Field of Meat and Milk Processing", which is held by the National University of Food Technologies as part of the Inprodmash & Upakovka Food Industry Days and the celebration of the 140th anniversary of the National University of Food Technologies. The conference is aimed at discussing modern trends and development strategies in the meat and dairy industry and craft industries, in the field of livestock product processing, current technologies and innovations in the meat and milk processing industry, the global and regional food production market, the use of food additives, innovative components for creating packaging equipment, methods of preserving and storing raw materials and products in the meat and milk processing industry, their adaptation to the hospitality and tourism business, and the identification of promising innovations in food technologies and products in various sectors of the consumer market. The conference is aimed at exchanging views on development trends and prospects of the meat and dairy industries, including craft industries, establishing ways of cooperation between scientific institutions to form scientific and practical principles for the development of food industries, their interaction with the hospitality sector. The conference program and materials present global and regional trends in the implementation of innovations in regulatory regulation of food industries, educational activities and prospects for the meat and dairy industries.