Термізація молока як спосіб поліпшення його технологічних властивостей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФещенко, Галина Петрівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.date.accessioned2013-05-15T11:04:20Z
dc.date.available2013-05-15T11:04:20Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractДоведено доцільність використання первинної термообробки вихідного молока – термізації, з метою підвищення його термостійкості, поліпшення якісних характеристик молока та стійкості до зберігання. Вивчено характер змін фізико-хімічних показників молока після термізації і протягом зберігання. Встановлено оптимальний режим термізації при виробництві молочних продуктів. One substantiated appropriateness (feasibility) of the primary heat treatment – thermization – of original milk, aimed to improve its thermal stability, quality properties and storage stability. Change patterns in physical and chemical indicators of milk after thermization and during storage were studied. Optimal thermization conditions for dairy products were determined.uk_UK
dc.identifier.citationФещенко, Г. П. Термізація молока як спосіб поліпшення його технологічних властивостей / Г. П. Фещенко, Г. Є. Поліщук, О. В. Кочубей // Молочна промисловість. – 2004. – №1. – С. 38-40.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7804
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолокоuk_UK
dc.subjectпервинна термообробкаuk_UK
dc.subjectтермізаціяuk_UK
dc.subjectтермостійкістьuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectалкогольна пробаuk_UK
dc.subjectmilkuk_UK
dc.subjectthe primary heat treatmentuk_UK
dc.subjectthermizationuk_UK
dc.subjectthermal stabilityuk_UK
dc.subjectacidityuk_UK
dc.subjectalcohol testuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleТермізація молока як спосіб поліпшення його технологічних властивостейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.pdf
Розмір:
284.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті